Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột
Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

Chả cá ở tiệm thường được trộn thêm bột để dai ngon. Tuy nhiên với công thức này thì bạn hoàn toàn có thể tự tin về chất lượng củ miếng chả cá mà không cần phải dùng bột.

Nguyên liệu:

– ½  ký cá rô (tilapia)

– 2/3 muỗng cà phê muối

– 1/2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột nêm (mình dùng bột nêm nấm và rong biển)

– 1 muỗng cà phê tiêu

– Hành lá rửa và cắt khúc (hoặc thì là nếu có).

Thực hiện:

– Cá tilapia fillet đông đá lấy từ tủ đông, để hơi tan chút đỉnh rồi tách phần đá ra, nếu cần thì xả dưới vòi nước để quá trình này nhanh hơn.

– Sau khi tách đá rửa sơ và cắt cá thành từng miếng nhỏ, bỏ vào máy xay. Miếng cá lúc này vẫn còn cứng nhưng không ảnh hưởng đến máy. Lưu ý, khi rửa cá không cần lau khô vì cá đã dính nước nên khi xay không cần thêm nước.

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

– Thì là hoặc hành lá cắt nhỏ cho vào cá, ướp với muối, đường, tiêu.  Gia giảm tùy theo khẩu vị, rồi quết bằng tay với muỗng. Công đoạn này giúp chả cá dai một cách tự nhiên, dẻo hơn quết máy.

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

– Quết cá đều thêm một đến hai phút nữa rồi mang chiên.

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

– Cho vào hộp cất vào tủ lạnh khoảng 1 giờ nếu chưa chiên ngay. Cách này cũng giúp cá dai ngon.

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

– Chiên với lửa vừa đừng nóng quá, ấn dẹp miếng cá để chiên hoặc múc 1 muỗng đầy đều được, thành phẩm đều dai, ngon như nhau.  Mặt cắt lúc chiên dày, và tròn.

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

– Ấn dẹp và chiên thành phẩm sẽ giòn hơn một chút và vẫn dai ngon. Chúc các bạn thành công với món chả cá homemade này nhé!

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

Bí quyết làm chả cá dai ngon mà không cần dùng bột

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*